Sapporo

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グルテンフリーそば打ち体験と、グルテンフリーの天ぷら付きプラン！

①小麦粉を使わない（100％蕎麦粉のみで作るそば打ち体験）・小麦粉・つなぎ不使用。この十割蕎麦作り体験＆米粉天ぷらプランは、グルテンを一切使用しません。しかし味・香り・食感すべてにおいて、妥協はありません。「グルテンフリー＝我慢する食事」というイメージを覆す、本格的で力強い味わいの日本の伝統食です。実は蕎麦は、もともと小麦を使わない日本の主食文化。それが今、世界中で求められている“最高のグルテンフリー食”なのです。 ②グルテンフリー蕎麦作りはとても難しい【10割蕎麦を作れる蕎麦職人は少ない】・つなぎ（小麦粉）を使用しないので、乾燥しやすく、切れやすい。ひび割れもしやすいので、通常のそば打ち体験より、スピードが大事！参加する際は協力して！・気温や湿度にも影響されやすい。小麦粉を使用した蕎麦でも、蕎麦作り自体が気温や湿度、蕎麦粉にする過程など、細かい部分が大事。・本来、小麦粉を使用することにより蕎麦作りを安定させることが出来る。この体験の十割蕎麦は、北海道の上質な蕎麦粉が取れるので、十割蕎麦でも美味しく切れずに作れる。 ③日本の伝統的な蕎麦文化を体験できる・江戸時代（1600年頃）から続く蕎麦文化・地域や時代で違う打ち方がある ➃蕎麦作りだけで終わらない【蕎麦の食べ方】体験・出汁から作った当店特製のそばつゆ（出汁は昆布のみを使用している）・天ぷらは和食職人が作ります。米粉を使用することにより、グルテンフリーの天ぷらになります。通常のてんぷら粉より、米粉は衣が付きにくいことがありますが、職人がしっかりと、通常の天ぷらと同じように仕上げます。・わさびも、天然の北海道山わさびを使用します。・つゆの付け方や蕎麦の食べ方を知る・本物の蕎麦店だからこそ本物の味を理解できる・そば湯と言う文化を知る ⑤本物の蕎麦店で学ぶ安心感・蕎麦作りは、職人の領域なので、日本でも本物の蕎麦店で出来る蕎麦体験はありません。なぜなら、職人の領域に、他の人を入れたり、蕎麦を学べば学ぶほど、簡単なものではないから！当店には長く蕎麦作りをしてきた職人がサポートするので安心です。・観光施設ではないので、本物の蕎麦作り、蕎麦の食べ方を知れる・当店の職人は（2割小麦粉8割蕎麦粉、1割小麦粉9割蕎麦粉、10割蕎麦粉など、色んな蕎麦作りが出来る蕎麦職人がいる）

5.0(11)

1h 15m

Sapporo