Mexico City

Smaking og tilberedning av meksikanske chilisauser i Mexico by

Vi møtes på det ikoniske Palacio de Bellas Artes, hvor vi begynner med en kort prat om chiliens betydning i meksikansk kultur og mat. Deretter går vi til 2 de Abril-markedet, som regnes som det første offentlige markedet i Mexico by, grunnlagt i 1880. Vi går gjennom gangene som ekte lokalbefolkningen for å velge ut de beste chiliene, krydderne og andre typiske ingrediensene. Du vil lære å skille mellom de forskjellige variantene av chili: ancho, guajillo, de árbol, habanero, chipotle, pasilla, mulato og mer. Etterpå drar vi til et privat studio-verksted i nærheten, hvor vi lager forskjellige typer salsaer ved hjelp av teknikker som molcajeteado og tatemado. Opplevelsen kulminerer med en sensorisk smaksprøve der vi smaker på salsaene ledsaget av tradisjonelle snacks som tortillachips, oster og frukt, alt designet for å fremheve de søte, salte, sure, bitre og røykfylte smakene.