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Un tour enogastronomico tra paesaggi mozzafiato e scorci indimenticabili nelle terre di Matilde di Canossa, tra castelli e borghi medievali. La nostra esperienza comincia di prima mattina con la visita a un caseificio di Parmigiano Reggiano, una piccola azienda a filiera chiusa, per seguire l’intero percorso produttivo del re dei formaggi, dall’alimentazione delle bovine alla stagionatura, e per poter assistere da vicino – fianco a fianco del maestro casaro – alle prime fasi della lavorazione. La visita è coronata da una deliziosa degustazione verticale di Parmigiano Reggiano. Imparerai ad assaggiarlo come un sommelier di formaggi, analizzandolo attraverso il senso della vista, dell’olfatto e del gusto. La seconda tappa della mattinata ci porta alla scoperta dei segreti dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia, in una piccola azienda famigliare legata al territorio, alla tradizione e alla semplicità dei tempi passati. Il tour enogastronomico della mattinata si conclude con una visita in cantina e degustazione di vini. Conosceremo le fasi della produzione dei metodi classici, dei rifermentati in bottiglia e dei fermi. Potremo toccare con mano tutte le operazioni che il “Vigneron” esegue per produrre vini biologici nelle terre matildiche, caratterizzate da colline tondeggianti e dal profilo aspro dei calanchi. Completiamo nel pomeriggio la nostra immersione nell’enogastronomia locale con una visita a un Salumificio produttore di Prosciutto di Parma seguita da degustazione. Lasciati accompagnare in un’esperienza sensoriale degustando vini locali accompagnati dai prodotti tipici della tradizione Emiliana.
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Cerchi un'esperienza autentica, lontana dai grandi flussi turistici, alla scoperta dell'anima e delle tradizioni della Food Valley italiana? Vieni a scoprire l'Emilia Romagna e le sue eccellenze alimentari, il Parmigiano Reggiano e il Prosciutto di Parma, a passo lento, affidandoti all'esperienza e alla professionalità di una guida locale private, dedicata a te e alla tua famiglia o gruppo di amici. Visitando con noi un caseificio di Parmigiano Reggiano, potrai seguire tutta la filiera produttiva, dall'alimentazione delle bovine alla raccolta e conservazione del latte, fino alla formazione della cagliata nelle tipiche caldaie di rame. Potrai osservare le mani esperte del mastro casaro durante la rottura della cagliata con lo “spino” ed i suoi abili movimenti durante l'estrazione della forma dalla caldaia. Visiteremo le sale di riposo, salatura e stagionatura del Parmigiano Reggiano con i loro aromi travolgenti. La visita si concluderà con una deliziosa degustazione di diverse stagionature di Parmigiano Reggiano, durante la quale imparerai ad apprezzare i differenti profumi ed aromi dell'illustre formaggio, una vera gioia per i sensi! Ci trasferiremo poi sulle colline parmensi per visitare uno degli stabilimenti dove si produce l'inimitabile Prosciutto di Parma. Ci fermeremo lungo il percorso ai piedi del castello medievale di Torrechiara per fare qualche foto. La nostra immersione nei sapori dell'Emilia Romagna si concluderà con un pranzo a base di prelibatezze tipiche della cucina emiliana (una selezione di salumi, pasta fresca fatta in casa e dolci tradizionali) e di vini DOC dei Colli di Parma. Altre cose da tenere a mente • I cani non sono ammessi all'interno delle strutture. • Il processo di produzione del prosciutto è a ciclo settimanale (lun-ven). A volte si vede la salatura, altre volte il lavaggio o la toelettatura. Il sabato o la domenica si possono comunque vedere tutti i locali utilizzati per il processo produttivo.
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Non limitarti a visitare la collina di Parma, assaggiala! Esploreremo villaggi da cartolina, vigneti, colline verdeggianti e molto altro ancora. L’Emilia è davvero incredibile! Il Tour enogastronomico sui Colli di Parma si snoda attraverso paesaggi incontaminati, produttori artigianali e borghi medievali. Storia, arte, leggenda e folklore formano la miscela perfetta di avventura sulle colline di Parma. Siamo appassionati di gastronomia e in particolare di quella parmense, conoscitori della storia dei suoi prodotti e dei suoi produttori artigiani, fieri dell’abilità e della creatività innovativa dei suoi chef. Visiteremo un caseificio di Parmigiano Reggiano durante il processo di lavorazione, fianco a fianco dei maestri casari, e alla fine della visita potremo inebriarci dei profumi e degli aromi inconfondibili del Re dei formaggi degustando differenti stagionature di Parmigiano Reggiano. Ci dirigeremo verso un produttore di Prosciutto di Parma attraversando la meravigliosa campagna delle colline parmensi. Scopriremo i segreti della dolcezza del Prosciutto di Parma visitando tutti gli ambienti utilizzati durante il processo produttivo: la zona di salatura con le sue macchine, le celle di primo e secondo sale, le stanze utilizzate per il preriposo e il riposo, la macchina per il lavaggio, gli stanzoni di prestagionatura e infine le cantine utilizzate per la stagionatura. La visita sarà seguita da una degustazione di Prosciutto di Parma e salumi tradizionali con un bicchiere di vino dei Colli di Parma DOC. Il nostro Tour enogastronomico sui Colli di Parma si concluderà con una passeggiata attraverso lo splendido borgo medievale di Torrechiara e una visita al castello, considerato tra i più belli e ben conservati della provincia di Parma. Se vuoi scoprire il cuore e l’anima del territorio parmense, questo è il tour fatto per te!
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L’esperienza dedicata al Culatello di Zibello DOP inizia attraversando la pianura a nord di Parma, la striscia di terra che va dalla Riserva di Parma Morta ai boschi di Maria Luigia a Torricella, vicino al meandro del fiume Taro, per raggiungere Zibello e Polesine Parmense, luoghi dove il tempo sembra essersi fermato. Le pianure della Bassa Parmense sono un territorio caratterizzato dal rispetto per le antiche tradizioni, ricco di storia, arte e cibo genuino, da scoprire e da gustare a passo lento. Visiteremo un’azienda agricola dedita al recupero di antiche razze locali, osserveremo gli orti e i vigneti. Vedremo i capolavori della tradizione gastronomica locale, Culatello di Zibello DOP, Fiocco, Spalla di San Secondo, Salame, Strolghino, prodotti e affinati nelle magnifiche cantine di un’antica fortezza dei primi del XIV secolo, perfettamente restaurata e dotata di un ristorante, dove è possibile gustare il meglio della cucina parmense. Poche persone sanno che questa è l’area del mondo dove la più grande varietà di salumi è ottenuta dai maiali! Durante l’esperienza dedicata alla scoperta del Culatello di Zibello DOP potrai comprendere le caratteristiche e le origini dei diversi salumi della Bassa Parmense, l’unicità e la storia del ‘Re dei salumi’, il Culatello di Zibello DOP. La visita si concluderà con una ricca degustazione o pranzo, una vera gioia per i sensi!
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Il clou di questo tour di un giorno è il salume più prestigioso d'Italia, il Culatello di Zibello. Scopri la sua antica tradizione e dai uno sguardo alla cosiddetta Bassa parmense, parte della provincia di Parma nota per le nebbie e il particolare microclima. L'esperienza prevede anche la visita ad uno stabilimento di Parmigiano Reggiano e ad una cantina locale per offrire una full immersion nelle tradizioni gastronomiche della regione.
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Dopo aver ammirato l’Abbazia di Chiaravalle della Colomba, fondata nel 1135 e ancora abitata dai monaci, e il suo suggestivo chiostro, ci spostiamo a Castell’Arquato, un borgo medievale che riserva scoperte entusiasmanti e affacci su un paesaggio senza macchia, dove l’occhio corre libero tra boschi, calanchi, vigneti e qualche casa isolata. Alle pendici della Val D’Arda, caratterizzate da terreni chiari e luminosi, ricchi di fossili marini, di cui parlò anche Leonardo da Vinci nel Codex Leicester nel 1482, ci attende un produttore di vini biologici, ormai alla terza generazione, che da sempre osserva i migliori principi di produzione di vini biologici, biodinamici, naturali e vegani. La visita alla vigna e alla cantina è seguita dalla degustazione di 5 vini accompagnati da salumi piacentini artigianali, formaggi, miele, pane casereccio, dolce e caffè. La giornata si conclude presso il borgo medievale di Vigoleno, costruito sulla cima di un imponente sprone roccioso, dove ci attende una speciale degustazione di Vin Santo di Vigoleno, uno dei vini DOC più piccoli d'Italia, ancora oggi prodotto seguendo tecniche antiche tramandate oralmente di padre in figlio.
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Una passeggiata per antiche botteghe che delizierà occhi, naso e palato attraverso la scoperta delle eccellenze gastronomiche del territorio, dal Parmigiano Reggiano al Prosciutto di Parma, senza dimenticare gli altri gustosi prodotti della tradizione salumiera parmense, la pasta fresca e le tipicità della pasticceria parmigiana. Di Parma scopriremo anche i Profumi, a partire da quello inconfondibile della Violetta, divenuto poi simbolo della città e di un'epoca. Dopo una piacevole sosta al negozio del 1930 della Violetta di Parma e la visita ad un negozio di Acqua di Parma, per conoscere il brand dalle origini alle nuove declinazioni, un aperitivo profumato ci trasporterà nella Parma di fine Ottocento, epoca di nascita della Borsari. Scopriremo i protagonisti della filiera del profumo a Parma attraverso una coinvolgente esperienza sensoriale capace di richiamare differenti ricordi olfattivi legati alla città di Parma e al suo territorio.
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Un tour dietro le quinte che ti porta attraverso i locali di produzione di un caseificio di Parmigiano Reggiano e le aree aziendali solitamente chiuse al pubblico. Con una guida privata totalmente dedicata a te, alla tua famiglia o ai tuoi amici, avrai la possibilità di toccare con mano la passione e la maestria artigianale che portano ogni mattina alla creazione del re dei formaggi. Un tour dal ritmo lento che porta alla scoperta dei dettagli della tecnologia produttiva, degli strumenti antichi e dei materiali moderni e si conclude con una deliziosa degustazione verticale di Parmigiano Reggiano, per imparare a degustarlo come un sommelier del formaggio. La seconda tappa della mattinata ci porta alla scoperta dei segreti del Culatello di Zibello, visitando un'azienda agricola dedita al recupero di antiche razze locali. Osserveremo gli orti, i vigneti ed entreremo nelle magnifiche cantine. Gustate i capolavori della tradizione culinaria locale come il Culatello, la Spalla, il Salame con un pranzo a base di prelibatezze locali e vino.
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Il clou di questo tour di mezza giornata è il salume più prestigioso d'Italia, il Culatello di Zibello. Dopo aver visitato il caseificio del Parmigiano Reggiano, entra nella magione a conduzione familiare per scoprire l'antica tradizione di produzione del Culatello che segue ancora il ritmo della natura. Completa la tua esperienza gastronomica con un pranzo tipico in una trattoria locale.
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Scopri i sapori autentici di Parma in questo tour gastronomico per piccoli gruppi, disponibile come esperienza di mezza giornata o intera giornata. Appuntamento alle 8:00 alla stazione ferroviaria centrale di Parma e goditi un giro panoramico attraverso le dolci colline di Langhirano, sede di alcune delle specialità più iconiche d'Italia. Visita i produttori a conduzione familiare per vedere come vengono prodotti il Parmigiano Reggiano e il Prosciutto di Parma, con degustazioni guidate che fanno rivivere le tradizioni locali. Se scegli l'opzione di un'intera giornata, goditi un pranzo tradizionale in un ristorante locale, con piatti classici e l'iconica torta fritta. Nel pomeriggio, viaggio attraverso la campagna al Castello di Torrechiara. L'ingresso è incluso, insieme a una breve introduzione alla storia del castello da parte di una Guida locale, seguita da tempo libero per esplorare in autonomia. Ideale per gli amanti del cibo che cercano un'esperienza autentica, combinando sapori locali, paesaggi panoramici e patrimonio culturale in un ambiente rilassato per piccoli gruppi.
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Concediti un viaggio gastronomico unico attraverso la Food Valley, svelando l'arte dietro il Parmigiano Reggiano, il Prosciutto di Parma e i vini delle colline parmensi. Lo testimonia la produzione live di parmigiano, dall’estrazione alla stagionatura, culminata in una degustazione di due stagionature di formaggio abbinate al vino locale. Avventurati a Langhirano, città natale del prosciutto di Parma, per un tour immersivo e una deliziosa degustazione di prosciutto stagionato di 24 mesi con pane fatto in casa e vino regionale. Concludete tra le pittoresche colline parmensi, esplorando i vigneti e assaporando la competenza della vinificazione con una degustazione di squisiti vini bianchi e rossi. Una miscela distintiva di cultura, artigianato e delizie culinarie ti aspetta in questo tour indimenticabile.
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Scopri il cuore autentico di Parma in questo tour di mezza giornata o intera giornata per piccoli gruppi attraverso la Bassa Parmigiana, vicino al fiume Po - patria del rinomato Culatello e delle ricche tradizioni culinarie. Visita un autentico caseificio del Parmigiano Reggiano per vedere come viene prodotto il “Re dei Formaggi” e godere di una degustazione guidata. Proseguimento per il Museo del Culatello a Corte Pallavicina, allestito in cantine storiche, per scoprire come viene prodotto e stagionato questo esclusivo salume, seguito da una degustazione gratuita. Con l'opzione full day, prolunga l'esperienza con il pranzo in un ristorante locale per un vero assaggio della cucina parmense. Nel pomeriggio, scegli un'attività : • Visita al Teatro Giuseppe Verdi, un gioiello tardo-ottocentesco dedicato al compositore • Esplora la Reggia di Colorno, le “Versailles di Parma” e i suoi giardini • Godetevi il Parco Regionale del Fiume Po con una facile passeggiata. Questo tour combina cibo iconico, patrimonio culturale e fascino della campagna.
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Gusta i sapori tradizionali dell'Emilia Romagna con questo tour gastronomico che dura tutto il giorno. Visita il luogo di nascita del prosciutto di Parma e del Parmigiano Reggiano e scopri come nascono questi prodotti eccezionali. Assaggia il tradizionale aceto balsamico e vivi come un locale gustando un pranzo in una piccola trattoria. Il trasporto di andata e ritorno da Parma in un mini bus navetta è incluso. Assapora prosciutto di Parma e Parmigiano Reggiano nel loro luogo di nascita Assaggia il tradizionale aceto balsamico Esci dai soliti percorsi e pranza in una piccola trattoria Trasferimento di andata e ritorno da Parma
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Impara a conoscere le tradizioni culinarie di Parma con questo incredibile tour di 8 ore. Esplora un caseificio, un prosciuttificio e un'acetaia di aceto balsamico tradizionale con una guida gastronomica esperta e degusta queste prelibatezze direttamente dai loro produttori. Potrai gustare un delizioso pranzo di 3 portate, tra cui i nostri piatti più tradizionali abbinati ad eccellenti vini locali.
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Questo tour è pensato per soddisfare le esigenze di quei viaggiatori che desiderano conoscere i prodotti tipici parmensi: formaggio, prosciutto e balsamico. Se non vuoi vedere un prosciuttificio, ti consiglio anche un'azienda vinicola di Lambrusco. Le nostre aziende sono piccole e a conduzione familiare e puoi parlare con i proprietari. Sarà divertente! Le degustazioni saranno tantissime! Andrai in vere fabbriche. Possiamo iniziare a qualsiasi ora, anche nel pomeriggio, se la mattina non ti è possibile.
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Apprezzerai la vera produzione del formaggio Parmigiano in una fabbrica molto tradizionale. Sarà possibile vedere il momento in cui i casari estraggono il formaggio dai tini del latte. Verrai poi portato nei locali di stagionatura/magazzino per vedere le fasi finali della produzione. Al termine del tour ci sarà una degustazione di diversi formaggi Parmigiano Reggiano stagionati. Per la visita alla fabbrica del prosciutto di Parma procederemo verso le idilliache colline di Langhirano, patria del Prosciutto di Parma. Entrerete nella “fase della temperatura ambientale”, visitando i locali di stagionatura, qui caratterizzati dai profumi tipici del prosciutto. Durante questa fase verrà spiegato il metodo della “spillatura”, il processo in cui solo i prosciutti più pregiati superano la prova, quelli selezionati dall'Ispettore del Consorzio verranno poi marchiati con la famigerata “Corona di Parma”. Al termine del tour enogastronomico ci sarà una degustazione di prosciutto di Parma e un bicchiere di Malvasia, un vino bianco frizzante locale.
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Un tour gastronomico di 6 ore alla scoperta di Parma e delle sue tradizioni, per conoscere le eccellenze culinarie per cui è famosa la regione. Visita un caseificio. Scopri tutto sul famoso prosciutto di Parma. Il tour termina in un tipico ristorante dove avrai la possibilità di assaggiare tutti i prodotti del territorio e degustare i vini tipici come Lambrusco e Malvasia.
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Durante la visita è possibile vedere i prodotti tipici della Regione Emilia. In particolare i visitatori entreranno all'interno delle tradizionali fabbriche e scopriranno la produzione del vero Parmigiano, del Prosciutto di Parma e del tradizionale balsamico di Modena. In ogni stabilimento ci sarà la degustazione. I nostri tour comprendono: ritiro e riconsegna a Parma, guida, ingresso negli stabilimenti e degustazioni.
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Hai mai sognato di trascorrere un'intera giornata nella Food Valley d'Italia con una Guida di prim'ordine e i prodotti gourmet più famosi del mondo intorno a te? Beh, qui si può!
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Scopri come agricoltori, allevatori e artigiani producono tre alimenti DOP d'Italia, Parmigiano Reggiano, Prosciutto e Aceto Balsamico. Assaggerete questi cibi favolosi durante questo tour che inizia a Parma e termina a Modena, questa regione del nord Italia che è anche chiamata da molti il vero granaio culinario d'Italia.
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Intraprendi un viaggio immersivo nel patrimonio culinario italiano con questo accattivante tour di un'intera giornata, esplorando i processi di produzione dietro cibi e vini iconici. Fin dall'inizio, sarete avvolti nei luoghi, suoni e profumi delle tradizioni italiane, esplorando l'artigianato perfezionato nel corso delle generazioni. La tua avventura comincia nel punto d'incontro designato, dove ti riunirai con gli altri appassionati e sarai accolto calorosamente dalla tua Guida esperta, Esperta di arti culinarie locali. Con una profonda conoscenza della storia della regione e l'amore per il suo cibo e vino, la tua Guida preparerà le basi per la giornata, condividendo approfondimenti e aneddoti che migliorano il tuo apprezzamento delle esperienze che ti aspettano. Questo non è solo un tour; è un viaggio sensoriale che ti collega all’anima della cucina Italiana, offrendo uno sguardo raro sulla passione che sta dietro alcuni dei cibi e dei vini più amati al mondo.
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Visita un caseificio tradizionale di Parmigiano Reggiano e impara i segreti di uno degli ingredienti più celebrati d'Italia. Guarda i casari al lavoro vedere come il formaggio viene ancora prodotto seguendo metodi tradizionali. Guarda i casari estrarre il prodotto dai tini del latte e visitare le stanze di formatura e salatura prima di andare alla stagionatura dove il formaggio viene stagionato. Poi, assaggia il delizioso formaggio con vino locale. Al prosciuttificio il tour inizia con una breve introduzione del lato storico della produzione, da qui visiterete la “fase fredda”, dove vengono lavorate le carni fresche. Vedrete le macchine utilizzate per la salatura e le celle frigorifere/di riposo, i locali di stagionatura. Alla fine del tour gastronomico ci sarà un assaggio di prosciutto di Parma uno spumante locale.
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Scopri il cuore della tradizione gastronomica italiana con un’esperienza indimenticabile tra Parmigiano Reggiano e Prosciutto di Parma! Parti per un viaggio tra sapori autentici e antiche tecniche artigianali. Visita un caseificio locale e osserva da vicino la produzione del celebre Parmigiano Reggiano: dai calderoni in rame alle maestose sale di stagionatura, dove migliaia di forme riposano in attesa di raggiungere la perfezione. Ascolta i racconti della guida esperta e concludi con una deliziosa degustazione di diverse stagionature. Prosegui poi verso un prosciuttificio tradizionale. Scopri ogni fase della lavorazione del Prosciutto dalla selezione delle carni alla salatura, fino alla lenta stagionatura che dona al prodotto il suo aroma inconfondibile. Assisti alla “spillatura”, il metodo utilizzato per garantire la qualità, e brinda con un bicchiere di vino locale durante la degustazione finale. Per chi parte da bologna incluso anche visita all'acetaia storica
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Due meraviglie architettoniche si trovano nel mezzo della campagna parmense, a pochi chilometri l'una dall'altra. La prima è Rocca Sanvitale, una fortezza in piedi nel mezzo del villaggio di Fontanellato, gradualmente diventata una residenza di piacere per l'antica famiglia che l'ha posseduta per più di sei secoli. Quest'ultimo è il più grande labirinto del mondo, ideato e costruito da Franco Maria Ricci, editore e filantropo la cui sorprendente collezione d'arte è custodita in una galleria, nel cuore del labirinto stesso. Un'intera giornata, per trovare il tuo percorso attraverso la bellezza.
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